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16 punte di asparagi
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500 g di pasta lunga
(per esempio, linguine o spaghetti)
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4 uova
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sale
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pepe
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parmigiano reggiano
grattuggiato
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Preparazione
Mettete l’acqua in una pentola e aspettate che bolla, quindi salatela.
Buttate la pasta.
Generalmente la pasta lunga ci mette
una decina di minuti a cuocere (attenti,
a Città del Messico il tempo di
cottura sarà più lungo,
data l'altezza di 2.420 m sul livello
del mare) e negli ultimi 5 minuti
fate bollire anche gli asparagi.
Ricordate di metterli in piedi.
In una terrina sbattete le uova (se
siete in 3, sbattete 2 uova intere e
un tuorlo) con il formaggio e il
pepe. Quando la pasta e gli asparagi
saranno scolati al dente, versatela
nella terrina, mescolate velocemente
e servite.