bullet

Lee este artículo en español.

 

27 settembre 2013 - Risotto alla mantovana, tortelli romagnoli, calabaza en tacha (zucca sciroppata) e Halloween. Quando si pensa alla zucca è facile che vengano in mente piatti della tradizione emiliana, della cucina tipica messicana e la festa anglosassone dei morti viventi ormai adottata anche in Italia e in Messico.

Non tutti sanno, però, che la zucca è originaria proprio del Paese degli Aztechi, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee e che ne esistono diversi tipi, differenti per forma, fusto, colore e dimensioni del frutto e del seme.

Per la botanica, le zucche si dividono in quattro categorie: Cucurbita maxima, Cucurbita moscata, Cucurbita pepo, Cucurbita melanosperma, o più semplicemente zucche da inverno e zucche da zucchini.

La zucca è un ortaggio povero di zuccheri e ricco di vitamine e minerali. Possiede proprietà antidiabetiche e antipertensive, come rileva uno studio realizzato da un gruppo di ricercatori dell'Università del Massachusetts e pubblicato sul Journal of Medicinal Food. I ricercatori hanno osservato che questo ortaggio è efficace nel controllo del metabolismo degli zuccheri, e quindi nel mantenere regolari i livelli di glicemia nel sangue e nel favorire un riequilibrio del peso corporeo.

ARTICOLI CORRELATI
bullet Una ricetta al giorno: zucca sciroppata.
bullet Nopales, foglie ricche di calcio.

 

(arianna curcio / lastampa.it / puntodincontro.mx / adattamento e traduzione allo spagnolo di massimo barzizza)