26 giugno 2012 - Il numero 103 della rivista Artes de México (Arti del Messico) dedicato al cioccolato (Il cioccolato: coltivazione e cultura del Messico antico), viene ora completato da Chocolate II, mística y aprendizaje (numero 105), che sarà presentato oggi al Museo del Cioccolato (Milano 45, Colonia Juarez).

Secondo Mario Aliphat, autore assieme a Laura Caso Barrera del testo "La triade del cioccolato: cacao, vaniglia e axiote", l'articolo diffonde le informazioni disponibili oggi sul cacao e il cioccolato. "Ci sono contributi importanti e fornisce informazioni molto recenti sulla distribuzione precolombiana della pianta del cacao nelle Americhe e in Mesoamerica", ha affermato il ricercatore dell'Università di Puebla.

Il secondo volume, dice in un'intervista, cerca di spiegare l'influenza del cacao e del cioccolato sul mondo mesoamericano e l'umanità in genere. "Si affrontano anche alcuni cambiamenti della visione della bevanda sacra e le modifiche alla vita del mondo occidentale provocate dall'infusione al cacao che don Miguel León Portilla chiamò acqua preziosa, oltre alla sua successiva diffusione in Europa e trasformazione in una bevanda molto particolare. Ci sono alcune tradizioni preispaniche relative al cioccolato che si conservano tuttora in molte delle comunità indigene del Messico e della regione mesoamericana".

Specialista in ecosistemi della regione Maya, Aliphat spiega che "il cacao è uno dei grandi prodotti delle zone tropicali e uno dei maggiori contributi al mondo provenienti dalle regioni mesoamericane, come il cioccolato. La rivista offre un contesto culturale per poter diffondere il loro valore come, ad esempio, il cacao criollo, quello locale e le forme tradizionali di preparazione e produzione. Dobbiamo conoscere e assaggiare questi prodotti e confrontarli con tutto ciò che viene chiamato cioccolato per fare scelte oculate su che cosa consumare e non perdere di vista la cultura alimentare delle nostre radici".

 

(milenio.com / puntodincontro)

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26 de junio de 2012 - El número 103 de Artes de México dedicado al tema Chocolate: cultivo y cultura del México antiguo, ahora se complementa con Chocolate II. Mística y aprendizaje, número de la revista que será presentado hoy a las siete de la noche en el Museo del Chocolate (Milán 45, colonia Juárez).

Para el investigador Mario Aliphat, quien participa con Laura Caso Barrera con el texto “La tríada del chocolate: cacao, vainilla y axiote”, la obra permite saber con qué información contamos en la actualidad sobre el cacao y el chocolate. “Hay aportaciones importantes y nos da información muy reciente sobre el cacao prehispánico, la distribución de la planta en las Américas y en Mesoamérica”, afirma el investigador de Colegio de Posgraduados-Campus Puebla.

El segundo volumen, agrega en entrevista, busca explicar cómo impactó el cacao y el chocolate al mundo mesoamericano y al mundo en general. “También se abordan ciertas transformaciones de la visión sobre la bebida sagrada y cómo impactó al mundo occidental la bebida de cacao que don Miguel León Portilla llama el agua preciosa, cómo conquista Europa y se convierte en una bebida muy especial. Hay ciertas costumbres prehispánicas en torno al chocolate que se mantienen en muchas de las comunidades indígenas del país y de Mesoamérica”.

Especialista en estudios sobre ecosistemas de la región maya, Aliphat explica que “el cacao es una de los grandes productos del mundo tropical y una de las grandes aportaciones de Mesoamérica al mundo, como chocolate. La revista ofrece un contexto cultural para que se conozca el valor que tienen, por ejemplo, los cacaos criollos, los cacaos locales y las formas tradicionales de prepararlo y de producir. Debemos de conocer y experimentar este tipo de chocolate y compararlo con las cosas actuales que llaman chocolate para que se tomen elecciones sabias sobre qué se quiere consumir y para que no se pierda la cultura alimentaria de nuestras raíces”.

 

(milenio.com / puntodincontro)