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Ingredienti per 4 persone
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200
g di spinaci novelli |
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400
g di ricotta |
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250
g di farina bianca |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
2
uova |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
110
g di grana grattugiato |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
100
g di burro |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
6
foglie di salvia |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
sale |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
pepe |
Preparazione:
Lavate gli spinaci e cuoceteli a fuoco lento, senza sgocciolarli, per pochi
minuti (gli spinaci rilasciano sufficiente liquido per la cottura), con poco
sale; scolateli, strizzateli e tritateli.
In
una terrina lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta, gli spinaci
tritati, 200 g di farina, 80 g di grana grattugiato, le uova, sale e pepe;
con il composto ottenuto formate degli gnocchi di forma ovale servendovi di
due cucchiai. Passateli nella farina rimasta e metteteli a riposare sul
piano di lavoro per almeno un’ora.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a
bollore e cuocetevi pochi gnocchi per volta, scolandoli con un mestolo
forato e tenendoli in caldo fino a esaurimento.
Per essere certi che gli gnocchi siano cotti al punto giusto, scolateli 1
minuto dopo che sono tornati a galla.
In un tegamino fate fondere il burro con qualche foglia di salvia, versatelo
sugli gnocchi, spolverizzate di grana e servite.
(cucina.corriere.it / puntodincontro)
***
![](../images/gnocchifreschiallaricottaespinaci-sp.jpg)
Ingredientes para 4 personas:
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200 g de espinaca
“baby”
|
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
400 g de ricota
|
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
250 g de harina blanca
|
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
2 huevos
|
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
110 g de queso parmesano
rallado |
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
100 g de mantequilla
|
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
6 hojas de salvia
|
![bullet](../images/puntorosso.gif) |
sal
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![bullet](../images/puntorosso.gif) |
pimienta
|
Preparación:
Laven las espinacas y cocínenlas con un poco de sal a fuego lento, sin agua, durante unos
minutos (las espinacas sueltan agua suficiente para su cocción). Escúrranlas y
córtenlas.
En un tazón pongan la ricota, la espinaca, 200 g de harina, 80 g de queso
parmesano rallado, los huevos, la sal y la pimienta y mezclen con una pala
de madera. Una vez obtenida una masa uniforme, formen ñoquis ovalados
utilizando dos cucharas. Pásenlos por la harina restante y déjenlos
reposar por lo menos una hora
En
una olla pongan a hervir agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadan
los ñoquis. Cuando éstos empiecen a flotar, esperen unos segundos y vayan
sacándolos del agua uno por uno utilizando una espumadera.
En una cacerola pequeña, derritan la mantequilla con unas hojas de salvia,
añadan los ñoquis, espolvoreen con el queso parmesano y sirvan.
(cucina.corriere.it / puntodincontro) |