{"id":11932,"date":"2023-04-02T17:56:56","date_gmt":"2023-04-02T22:56:56","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=11932"},"modified":"2023-04-02T17:57:37","modified_gmt":"2023-04-02T22:57:37","slug":"la-cocina-mexicana-ya-es-patrimonio-de-la-unesco-la-italiana-aun-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2023\/04\/02\/la-cucina-messicana-e-gia-patrimonio-unesco-quella-italiana-non-ancora\/","title":{"rendered":"La cocina mexicana ya es patrimonio de la Unesco, la italiana a\u00fan no"},"content":{"rendered":"

16:22 hrs.<\/strong> - El gobierno italiano \u2014a propuesta de los ministros de Agricultura y Soberan\u00eda Alimentaria, Francesco Lollobrigida, y de Cultura, Gennaro Sangiuliano, ha incluido la \u201cCocina casera italiana\u201d entre los candidatos de 2023 en la lista representativa de los patrimonios culturales inmateriales de la humanidad de la Unesco. La Comisi\u00f3n Nacional aprob\u00f3 por unanimidad. El expediente seguir\u00e1 un proceso en el que primero ser\u00e1 enviado por el Ministerio de Relaciones Exteriores a la Unesco y luego ser\u00e1 evaluado, a m\u00e1s tardar, en diciembre de 2025.<\/p>\n\n\n\n

La Cocina tradicional mexicana, basada en el ejemplo de la gastronom\u00eda ancestral del Estado de Michoac\u00e1n, fue incluida<\/a> en el cat\u00e1logo del patrimonio cultural inmaterial de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura en noviembre de 2010. Tres a\u00f1os despu\u00e9s, en 2013, tuvo lugar lo m\u00e1s parecido hasta el d\u00eda de hoy a un reconocimiento para la gastronom\u00eda italiana: la inclusi\u00f3n en la misma lista de la Dieta Mediterr\u00e1nea<\/a>, gracias a pr\u00e1cticas tradicionales, conocimientos y habilidades que se han transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en muchos pa\u00edses que se asoman al antiguo Mare Nostrum<\/em>, proporcionando a las comunidades un sentido de pertenencia y continuidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00abM\u00e9xico, Corea, Francia y Jap\u00f3n son las \u00fanicas cocinas que, en su totalidad o en parte, son patrimonio de la Unesco. No puede no estar ah\u00ed Italia tambi\u00e9n\u00bb, dijo recientemente el ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida. \u00abNuestros cocineros\u00bb \u2014a\u00f1adi\u00f3\u2014 \u00abson productores de cultura, historia, est\u00e9tica y poes\u00eda, valores fundacionales de nuestra naci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El comit\u00e9 promotor de la candidatura del Bel Paese, presidido por el profesor Massimo Montanari, em\u00e9rito de historia de la alimentaci\u00f3n de la Universidad de Bolonia, est\u00e1 compuesto por Giovanna Frosini (profesora de la Universidad para Extranjeros de Siena), Paolo Petroni (presidente de la Academia Italiana de Cocina), Laila Tentoni (presidente de la Fundaci\u00f3n Casa Artusi), Vito Teti (profesor titular de Antropolog\u00eda Cultural en la Universidad de Calabria), Roberta Garibaldi (ex directora ejecutiva de Enit y vicepresidente del Comit\u00e9 de Turismo de la OCDE), Alberto Capatti (profesor universitario e historiador de la gastronom\u00eda italiana), Maddalena Fossati (directora de La cucina Italiana), Vincenzo Santoro (responsable del departamento de cultura y turismo de la Asociaci\u00f3n de Municipios Italianos) y Leandro Ventura (director del Instituto Central para el patrimonio inmaterial del Ministerio de Cultura).<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los promotores, la comida casera italiana es un conjunto de pr\u00e1cticas sociales, rituales y gestos, basados \u200b\u200ben concebir el momento de preparar y comer como una oportunidad para compartir y discutir. En Italia, cocinar es una forma de cuidar a familiares y amigos (cuando se cocina en casa) o a los clientes (cuando se cocina en un restaurante), es el resultado de un juego continuo de conexiones e intercambios: de la mesa familiar llega a aquellas de los restaurantes y viceversa, de las generaciones anteriores a las nuevas. La cocina italiana es un mosaico de muchos saberes locales que, sin jerarqu\u00edas, la interpretan y la caracterizan. Es una pr\u00e1ctica que hace sentir bien, que sirve para definir la calidad de vida. La pr\u00e1ctica de cocinar es una manifestaci\u00f3n de creatividad y una forma de protecci\u00f3n de la biodiversidad porque se basa en no desperdiciar nada, en la reutilizaci\u00f3n de los restos de comida y en los productos de temporada y territoriales. La pr\u00e1ctica de cocinar es un momento colectivo: la elecci\u00f3n de qu\u00e9 comer es a menudo una ocasi\u00f3n de conversaci\u00f3n con familiares y amigos y, una vez completada, cada uno tiene su propio papel y todos est\u00e1n involucrados: elegir la receta y los ingredientes, comprarlos, prepararlos, cocinarlos, poner la mesa, comentar, observar, juzgar y aprender. Cocinar y comer juntos se convierten as\u00ed en un ritual cotidiano, un momento de celebraci\u00f3n aun cuando no haya nada que celebrar, en el que se est\u00e1 juntos, en la cocina, mezclando tradici\u00f3n y creatividad, recordando y recreando las recetas de las abuelas, las madres, los padres y los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La cocina italiana deber\u00eda ser Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO \u00abSimplemente porque es el mayor valor de identidad que tiene Italia\u00bb, dijo Maddalena Fossati en una reciente entrevista con Vanity Fair. \u00abEn torno al concepto de mesa\u00bb \u2014a\u00f1adi\u00f3\u2014 \u00abconfluye todo lo que somos: siempre hablamos de comida, incluso mientras comemos. Leemos recetas, las transmitimos, cocinamos siempre que podemos. Tenemos una de las mayores biodiversidades del mundo y una cocina tradicionalmente basada en la sostenibilidad. Somos muchos, diferentes, pero siempre nos reconocemos bajo un mismo sombrero que nos une a todos, incluso a los italianos que viven en el extranjero: ese sombrero es la cocina italiana\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Foto di Stori\u00e8s<\/a> su Unsplash<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Ore 16.22 – Il governo italiano, su proposta dei ministri dell\u2019Agricoltura e sovranit\u00e0 alimentare Francesco Lollobrigida e della Cultura Gennaro Sangiuliano, ha inserito fra le candidature del 2023 la \u201cCucina di casa italiana\u201d nella lista rappresentativa dei patrimoni culturali immateriali dell\u2019umanit\u00e0 dell\u2019Unesco. La Commissione nazionale ha approvato all\u2019unanimit\u00e0. Il dossier seguir\u00e0 un iter per il quale verr\u00e0 prima trasmesso dal ministero degli Esteri all\u2019Unesco e poi valutato, al pi\u00f9 tardi, a dicembre 2025. 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