{"id":14853,"date":"2023-08-15T11:18:18","date_gmt":"2023-08-15T16:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=14853"},"modified":"2023-08-15T11:31:45","modified_gmt":"2023-08-15T16:31:45","slug":"italia-ferragosto-la-4t-es-una-tecnica-para-el-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2023\/08\/15\/italia-ferragosto-la-4t-e-una-tecnica-per-il-barbecue\/","title":{"rendered":"Italia, Ferragosto: la 4T es una t\u00e9cnica para el barbecue"},"content":{"rendered":"

09:37 hrs.<\/strong> - Una de las tradiciones italianas del Ferragosto<\/em><\/a> \u2014festividad que se celebra el d\u00eda 15 del octavo mes del a\u00f1o en todo el pa\u00eds de la bota, en San Marino y en el cant\u00f3n suizo de Ticino\u2014 son las parrilladas y el barbecue.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, en el portal del proyecto Trust your taste, choose european quality<\/em>, promovido por la Asociaci\u00f3n de Industriales de Carnes y Embutidos, los operadores del sector ofrecen unos sencillos consejos para cocinar mejor y en forma segura la carne de cerdo.<\/p>\n\n\n\n

La regla de oro, seg\u00fan un art\u00edculo publicado por ANSA, es seguir las 4T: Trazabilidad, Cortes (<\/em>Tagli<\/em>), Tiempos y Temperaturas. En M\u00e9xico se utiliza la expresi\u00f3n 4T (cuarta transformaci\u00f3n) para describir el Plan Nacional de Desarrollo impulsado por el actual gobierno del pa\u00eds, luego de la independencia de Espa\u00f1a (1821), la Reforma (1858-1861) y la Revoluci\u00f3n (1910 -1917).<\/p>\n\n\n\n

En el contexto veraniego y culinario del Bel Paese, sin embargo, la primera T se refiere a la elecci\u00f3n de carnes de calidad: hoy, gracias a la trazabilidad garantizada por las normas de la Uni\u00f3n Europea, es posible saber de d\u00f3nde proceden y d\u00f3nde se han sido procesadas y empaquetadas. Ponerse en contacto con el carnicero de confianza para la compra tambi\u00e9n es una excelente manera de recibir tambi\u00e9n valiosas sugerencias y consejos.<\/p>\n\n\n\n

Entre los cortes m\u00e1s populares se encuentran las costillas de cerdo, la versi\u00f3n italiana de las BBQ ribs, que tradicionalmente se cocinan sin salsa, pero despu\u00e9s de un buen marinado con hierbas arom\u00e1ticas mediterr\u00e1neas como romero, salvia, tomillo, mejorana, perejil, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, jugo de lim\u00f3n y un diente de ajo al gusto. Braciole<\/em>, lonza<\/em> y capocollo<\/em> tambi\u00e9n son muy adecuados, sin contar las salchichas, protagonistas de las fiestas y celebraciones de verano: solo en el mes de agosto se llevan a cabo alrededor de 15 mil de ellas en Italia.<\/p>\n\n\n\n

El adobo que, como dec\u00edamos, debe ser muy sencillo y con olor mediterr\u00e1neo, no s\u00f3lo sirve para dar sabor, sino que tambi\u00e9n es \u00fatil porque las hierbas arom\u00e1ticas y los c\u00edtricos, gracias al contenido de sustancias antioxidantes y vitamina C, facilitan la absorci\u00f3n de hierro libre presente en las carnes rojas. El marinado debe durar al menos un par de horas, a temperatura fresca, fuera del refrigerador.<\/p>\n\n\n\n

La carne de cerdo debe comerse bien cocida y requiere tiempos de cocci\u00f3n m\u00e1s prolongados y temperaturas m\u00e1s bajas que otras carnes. Por lo tanto, para obtener un mejor resultado, debe colocarse en la parte exterior de la parrilla, para cocinarla m\u00e1s suave y lentamente y evitar que se seque. Es fundamental que la parrilla est\u00e9 muy caliente, pero las brasas no deben arder intensamente y a fuego fuerte, sino que deben estar cubiertas de una fina ceniza blanca.<\/p>\n\n\n\n

Foto: braciamiancora.com<\/p>\n\n\n\n

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Ore 09.37 – Uno dei riti italiani del Ferragosto \u2014festivit\u00e0 celebrata il giorno 15 dell’ottavo mese dell’anno in tutto lo Stivale, a San Marino e nel Canton Ticino svizzero\u2014 sono le griglie e i barbecue. In questo contesto, sul portale del progetto Trust your taste, choose european quality, promosso dall’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi, gli operatori del settore danno qualche semplice consiglio per cucinare al meglio e in sicurezza la carne di maiale. La regola d’oro, secondo un articolo pubblicato dall’ANSA, \u00e8 seguire le 4T: Tracciabilit\u00e0, Tagli, Tempi e Temperature. In Messico, l’espressione 4T (quarta trasformazione) viene utilizzata… <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":14862,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-14853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cronaca"],"yoast_head":"\nItalia, Ferragosto: la 4T \u00e8 una tecnica per il barbecue<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uno dei riti italiani del Ferragosto \u2014festivit\u00e0 celebrata il giorno 15 dell\u2019ottavo mese dell\u2019anno in tutto lo Stivale\u2014 \u00e8 il barbecue.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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