{"id":18694,"date":"2024-03-25T13:32:24","date_gmt":"2024-03-25T19:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=18694"},"modified":"2024-03-26T06:31:33","modified_gmt":"2024-03-26T12:31:33","slug":"merida-puebla-bergamo-y-gandino-colaboran-en-el-sector-del-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2024\/03\/25\/merida-puebla-bergamo-e-gandino-collaborano-nel-settore-del-mais\/","title":{"rendered":"M\u00e9rida, Puebla, B\u00e9rgamo y Gandino colaboran en el sector del ma\u00edz"},"content":{"rendered":"

08:32 hrs.<\/strong> - En el marco del reconocimiento otorgado por la Unesco a B\u00e9rgamo en 2019 como Ciudad Creativa para la Gastronom\u00eda, se ha constituido una red \u2014en la que est\u00e1n incluidas tambi\u00e9n las ciudades mexicanas de Puebla y M\u00e9rida\u2014 para el estudio e intercambio de conocimientos relativos a los cultivos y explotaci\u00f3n gastron\u00f3mica del ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

Es una oportunidad para promocionar a nivel internacional el Ma\u00edz Espinato de Gandino, una variedad milenaria que lleg\u00f3 a esta aldea del Valle de Seriana, ubicada a aproximadamente 24 km de B\u00e9rgamo\u2014 en las primeras d\u00e9cadas del siglo XVII. Se trata de una especie antigua, de gran valor cualitativo y organol\u00e9ptico, perteneciente a la familia de los granos v\u00edtreos o semiv\u00edtreos.<\/p>\n\n\n\n

Fue el primer ma\u00edz que lleg\u00f3 a Lombard\u00eda. El fisi\u00f3logo Filippo Lussana (1820-1897) public\u00f3 un estudio que certificaba el cultivo en 1632 en las tierras de la familia Giovanelli, ricos comerciantes de la \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

La red est\u00e1 conformada por otras ciudades creativas de la Unesco ligadas a la gastronom\u00eda, entre las cuales, adem\u00e1s de M\u00e9rida, Puebla y B\u00e9rgamo\/Gandino, se encuentran las urbes estadounidenses de Tucson y San Antonio.<\/p>\n\n\n\n

El concepto de red ofrece a los centros urbanos participantes la flexibilidad de programar eventos de la serie Pueblos del Ma\u00edz<\/em> en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o y conectarlos con manifestaciones anuales ya establecidas y relevantes. En el caso de Gandino, la ocasi\u00f3n ser\u00e1n los Giorni del Melgotto<\/em> y la Gal\u00e0 dello Spinato<\/em>, que se llevar\u00e1n a cabo este a\u00f1o del 27 de septiembre al 4 de octubre con la participaci\u00f3n de representantes de las ciudades mexicanas y estadounidenses pertenecientes a la red.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl proyecto representa una importante oportunidad para el Ma\u00edz Espinado, que finalmente podr\u00e1 obtener el reconocimiento internacional que merece\u00bb, afirm\u00f3 el alcalde de Gandino Filippo Servalli.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa colaboraci\u00f3n con las ciudades de M\u00e9rida, Puebla, Tucson y San Antonio\u00bb \u2014agreg\u00f3\u2014 \u00abpermitir\u00e1 acercar el Ma\u00edz Espinado a un p\u00fablico m\u00e1s amplio, promover la cultura gastron\u00f3mica del Valle Seriana, fomentar el intercambio de conocimientos y experiencias y apoyar la biodiversidad y la producci\u00f3n local. Nuestro proyecto es un ejemplo de c\u00f3mo la colaboraci\u00f3n entre diferentes ciudades y culturas puede conducir a resultados importantes. La valorizaci\u00f3n de un producto local como el Ma\u00edz Espinado puede contribuir al desarrollo econ\u00f3mico y social de un territorio, as\u00ed como a la protecci\u00f3n de la biodiversidad y de las tradiciones gastron\u00f3micas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Entre los objetivos de este intercambio se encuentra tambi\u00e9n la identificaci\u00f3n de la matriz gen\u00e9tica del Mais Spinato di Gandino a partir de una colaboraci\u00f3n con el Banco de Germoplasma de Yucat\u00e1n, establecido en 2013 en la Ciudad de M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl Ma\u00edz seguramente proviene de esos lugares\u00bb \u2014observ\u00f3 Servalli\u2014 \u00aby este elemento agregar\u00e1 un valor cient\u00edfico al proyecto de colaboraci\u00f3n en el campo culinario\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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