{"id":2046,"date":"2021-12-01T12:08:31","date_gmt":"2021-12-01T18:08:31","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=2046"},"modified":"2021-12-01T19:56:13","modified_gmt":"2021-12-02T01:56:13","slug":"semana-de-la-cocina-italiana-menus-medievales-en-la-ciudad-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2021\/12\/01\/settimana-della-cucina-italiana-menu-medievali-a-citta-del-messico\/","title":{"rendered":"Semana de la Cocina Italiana: men\u00fas medievales en la Ciudad de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<p class=\"translation-block\"><strong>10:37 hrs.<\/strong> \u2013 En 2021 se conmemora el 700 aniversario de la muerte de Dante Alighieri y tambi\u00e9n en M\u00e9xico se han organizado iniciativas y actos de celebraci\u00f3n para recordar al poeta y su obra.<\/p>\n\n\n\n<p>El pasado 20 de noviembre, en el marco de la VI edici\u00f3n de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, la Embajada de Italia y el Instituto Italiano de Cultura rindieron homenaje al padre de la lengua italiana con la creaci\u00f3n de algunas recetas mencionadas en la Commedia o que Alighieri pudo haber probado cuando fue hu\u00e9sped de las familias que lo recibieron durante su largo exilio.<\/p>\n\n\n\n<p>Nacido en Florencia en 1265 y perteneciente a la facci\u00f3n blanca de los guelfos, el 10 de marzo de 1302 fue sentenciado en ausencia por los guelfos negros \u2014que hab\u00edan tomado el poder en la ciudad\u2014 por \u00abtrueque, fraude, falsedad, mala conducta deliberada, malicia, extorsi\u00f3n, ganancias il\u00edcitas \u200b\u200by pederastia a una multa de 5000 florines, interdicci\u00f3n perpetua de los cargos p\u00fablicos, destierro perpetuo y, en caso de ser aprehendido, a la hoguera hasta que muera\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir de ese momento inici\u00f3 a viajar y vivi\u00f3 en diferentes lugares, comenzando en Forl\u00ec \u2014hu\u00e9sped de la familia Ordelaffi\u2014 hasta Ravenna, que lo acogi\u00f3 al final de sus d\u00edas. Las etapas intermedias fueron muchas: Bolonia, Padua, la Marca Trevigiana, Lunigiana, Casentino y Verona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\"><strong>El <em>Libro della Cocina<\/em> y los alimentos ofrecidos en la Ciudad de M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Un elemento importante de la investigaci\u00f3n sobre los h\u00e1bitos alimentarios de la Edad Media es el <em>Libro della Cocina<\/em>, una colecci\u00f3n manuscrita de 183 recetas en lengua vern\u00e1cula tambi\u00e9n conocida como \u201cAn\u00f3nimo Toscano\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El erudito bolo\u00f1\u00e9s Francesco Zambrini (1810-1887) describi\u00f3 el descubrimiento con estas palabras: \u00abest\u00e1 en la Biblioteca Real de la Universidad de Bolonia, en una secci\u00f3n miscel\u00e1nea con el n\u00famero 158\u00bb y afirm\u00f3 que \u00abindudablemente fue escrito originalmente por una pluma toscana y m\u00e1s espec\u00edficamente de Florencia, a pesar de algunos modismos de Siena y otras palabras t\u00edpicas de algunas provincias italianas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Y agreg\u00f3: \u00abTambi\u00e9n est\u00e1 precedido por el \u00edndice de los cap\u00edtulos, que ocupa tres columnas. El estilo me parece de finales del siglo XIV, o como m\u00e1ximo, de los primeros a\u00f1os del siguiente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/fotoluigidechiara.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-2049\" srcset=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/fotoluigidechiara.webp 600w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/fotoluigidechiara-300x200.webp 300w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/fotoluigidechiara-16x12.webp 16w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\">Todo indica, por tanto, que el autor an\u00f3nimo del <em>Libro della Cocina<\/em> fue contempor\u00e1neo de Dante. Su contenido, junto con el texto de la Divina Comedia y algunas otras fuentes del siglo XV, sirvieron de inspiraci\u00f3n para los tres men\u00fas de la cena del 20 de noviembre. Los alimentos listados en cada uno de ellos fue servida a los 140 comensales distribuidos en las arcadas del patio interno de la sede del Instituto Cultural Italiano en la Ciudad de M\u00e9xico, cuyas secciones fueron acondicionadas para representar los tres c\u00e1nticos de la obra maestra del Poeta Supremo. Para el infierno lentejas con tocino, \u201climonia\u201d de pollo y bocados de cerdo con cerveza; en el purgatorio poros de cuaresma, alcachofas, huevos y una sopa de garbanzos con azafr\u00e1n, mientras que los que se sentaron en el para\u00edso pudieron degustar bu\u00f1uelos de manzana, \u201cnucato\u201d (una preparaci\u00f3n a base de miel, frutos secos y especias) y nata cocida con salsa de moras.<\/p>\n\n\n\n<p>La velada, a la que tambi\u00e9n asisti\u00f3 el Embajador de Italia en M\u00e9xico Luigi De Chiara, qued\u00f3 documentada mediante una breve secuencia fotogr\u00e1fica que reproducimos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"epyt-video-wrapper\"><iframe loading=\"lazy\"  id=\"_ytid_60678\"  width=\"800\" height=\"450\"  data-origwidth=\"800\" data-origheight=\"450\"  data-relstop=\"1\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/lTEvIhdZyQk?enablejsapi=1&#038;autoplay=0&#038;cc_load_policy=0&#038;cc_lang_pref=&#038;iv_load_policy=1&#038;loop=0&#038;rel=0&#038;fs=1&#038;playsinline=0&#038;autohide=2&#038;theme=dark&#038;color=red&#038;controls=1&#038;disablekb=0&#038;\" class=\"__youtube_prefs__  epyt-is-override  no-lazyload\" title=\"YouTube player\"  allow=\"fullscreen; accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen data-no-lazy=\"1\" data-skipgform_ajax_framebjll=\"\"><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ore 10.37 &#8211; Nel 2021 si commemorano i 700 anni dalla morte di Dante Alighieri e anche in Messico sono state organizzate iniziative ed eventi celebrativi per ricordare il poeta e le sue opere. 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