{"id":23267,"date":"2025-08-18T16:40:18","date_gmt":"2025-08-18T22:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=23267"},"modified":"2025-08-18T16:48:42","modified_gmt":"2025-08-18T22:48:42","slug":"los-sabores-de-toscana-en-la-ciudad-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2025\/08\/18\/un-assaggio-di-toscana-a-citta-del-messico\/","title":{"rendered":"Los sabores de Toscana en la Ciudad de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

13:37 hrs.<\/b> - El restaurante Chontali de la Ciudad de M\u00e9xico se transform\u00f3 en un rinc\u00f3n de Toscana el pasado s\u00e1bado 16 de agosto, convirti\u00e9ndose en el escenario de una excepcional cena de maridaje de vinos.<\/p>\n\n\n\n

El evento, que congreg\u00f3 a 27 comensales, fue protagonizado por la colaboraci\u00f3n entre el chef milan\u00e9s Davide d'Orio y Riccardo Tartaglia Coppe, representante de la empresa Co.M. Italia en la capital, quien se encarg\u00f3 de la selecci\u00f3n y presentaci\u00f3n de las botellas ofrecidas a los presentes.<\/p>\n\n\n\n

La velada comenz\u00f3 con un pat\u00e9 toscano maridado con un vino blanco Orvieto de denominaci\u00f3n de origen controlada (DOC). Con una historia de m\u00e1s de 2,000 a\u00f1os, este producto originario de la regi\u00f3n de Umbria es conocido por su frescura, notas florales y toques almendrados, que limpiaron el paladar y equilibraron a la perfecci\u00f3n la intensidad del pat\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

El men\u00fa sigui\u00f3 con una crema de garbanzos, mejillones y lardo di colonnata, acompa\u00f1ada por un Vernaccia di San Gimignano D.O.C., un vino pionero en Italia, reconocido por ser la primera denominaci\u00f3n DOC del pa\u00eds en 1966. Este nectar estelar de los vi\u00f1edos toscanos, apreciado por papas y reyes, ofreci\u00f3 notas de manzana verde y un final ligeramente almendrado que complementaron la cremosidad de los garbanzos y la intensidad de los mejillones.<\/p>\n\n\n\n

El tercer tiempo de la cena, pappardelle al rag\u00f9 toscano y pecorino de Pienza, se marid\u00f3 con un Morellino di Scansano con denominaci\u00f3n de origen controlada y garantizada (DOCG), elaborado principalmente con uva sangiovese, que deslumbr\u00f3 con sus aromas de cereza y frutos del bosque. Su estructura y frescura realzaron los sabores del rag\u00f9 y el pecorino, creando una espectacular armon\u00eda de texturas y gustos.<\/p>\n\n\n\n

El cuarto platillo fue protagonizado por la cl\u00e1sica bistecca alla fiorentina, con una guarnici\u00f3n de pur\u00e9 de papa al romero. Su pareja perfecta fue el vino Sassoalloro Toscana IGT Jacopo Biondi Santi, un 100% Sangiovese Grosso. Caracterizado por tonos rub\u00ed brillante, notas de mora y especias dulces, equilibr\u00f3 la jugosidad de la carne, mientras que sus toques especiados armonizaron con el romero del pur\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

El gran final de esta notable traves\u00eda gastron\u00f3mica fue uno de los maridajes m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Toscana: cantucci con vin santo del Chianti. Este vino dulce, a\u00f1ejado al menos tres a\u00f1os en peque\u00f1as barricas de roble, es reconocible por sus intensos aromas a frutos secos y miel. Al sumergir en \u00e9l las crujientes galletas de almendra, la dulzura y la textura se fusionaron en una experiencia nost\u00e1lgica que cerr\u00f3 la velada con broche de oro, dejando un recuerdo memorable en cada uno de los presentes.<\/p>\n\n\n\n

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Im\u00e1genes: Puntodincontro<\/p>\n\n\n\n

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Ore 13:37 – Sabato scorso, 16 agosto, il ristorante Chontali di Citt\u00e0 del Messico si \u00e8 trasformato in un angolo della Toscana, diventando la cornice di una cena d’eccezione con abbinamento vini. L’evento, che ha riunito 27 ospiti, ha visto la collaborazione tra lo chef milanese Davide d’Orio e Riccardo Tartaglia Coppe, rappresentante di Co.M. Italia nella capitale, che si \u00e8 occupato della selezione e presentazione delle bottiglie offerte ai presenti. La serata \u00e8 iniziata con un pat\u00e9 toscano e un vino bianco Orvieto DOC. 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