{"id":3844,"date":"2022-03-10T10:27:18","date_gmt":"2022-03-10T16:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=3844"},"modified":"2022-03-10T10:27:19","modified_gmt":"2022-03-10T16:27:19","slug":"el-tomate-en-mexico-y-en-italia-superficie-rendimiento-y-variedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2022\/03\/10\/il-pomodoro-in-messico-e-in-italia-superficie-rendimento-e-varieta\/","title":{"rendered":"El tomate en M\u00e9xico e Italia: superficie, rendimiento y variedades"},"content":{"rendered":"<p class=\"translation-block\"><strong>10:10 hrs.<\/strong> \u2013 El tomate fue domesticado por los pueblos mesoamericanos, particularmente en el sureste de M\u00e9xico, hace m\u00e1s de 2500 a\u00f1os. Tras llegar a Europa en 1540, cuando el militar espa\u00f1ol Hern\u00e1n Cort\u00e9s regres\u00f3 al viejo continente con algunas plantas, hoy es uno de los ingredientes m\u00e1s utilizados en la gastronom\u00eda internacional, indispensable para muchas preparaciones de la cocina italiana y mexicana. En los siguientes p\u00e1rrafos analizamos brevemente las caracter\u00edsticas del cultivo de este fruto en ambos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico el jitomate es la hortaliza de mayor producci\u00f3n y se cultiva para atender la demanda nacional y la exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo a datos del Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) \u2014\u00f3rgano administrativo desconcentrado de la Secretar\u00eda de Agricultura federal\u2014 la producci\u00f3n estimada en 2021 fue de 3.32 millones de toneladas, sembradas en una superficie de 45,403 hect\u00e1reas (73.1 toneladas\/hect\u00e1rea).<\/p>\n\n\n\n<p>En el pa\u00eds, los cultivos de jitomate se concentran principalmente en cinco Estados: Sinaloa, Baja California Sur, Chiapas, Quer\u00e9taro y Sonora, que representan el 53 por ciento del total nacional.<\/p>\n\n\n\n<p>En Italia, en 2021, el \u00e1rea cultivada - seg\u00fan los datos publicados por OI Pomodoro da Industria - fue de 71 mil hect\u00e1reas, 39 mil en la cuenca Norte y 32 mil en la cuenca Centro Sur. La cuenca Norte incluye Emilia-Roma\u00f1a, Lombard\u00eda, Piamonte, V\u00e9neto y la provincia aut\u00f3noma de Bolzano, mientras que la cuenca Centro Sur agrupa Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Lazio, Marche, Molise, Apulia, Toscana, Cerde\u00f1a, Sicilia y Umbr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>OI pomodoro da industria es la organizaci\u00f3n interregional interprofesional que asocia los sujetos econ\u00f3micos de la cadena productiva del tomate.<\/p>\n\n\n\n<p>La misma fuente reporta 6.1 millones de toneladas producidas en el Bel Paese el a\u00f1o pasado, con un rendimiento promedio de 86 toneladas\/ha. Por tanto, la productividad italiana es, a primera vista, casi 18% superior a la mexicana, pero esta comparaci\u00f3n puede no ser del todo exacta, ya que las variedades cultivadas en los dos pa\u00edses difieren.<\/p>\n\n\n\n<p>En el pa\u00eds de la bota podemos agruparlas en tres categor\u00edas: tomates en racimo, tomates para ensalada y tomates para salsa. Las especies de racimo incluyen el cereza, el datterino, el pizzutello, el tomate Regina di Torre Canne y los tomates Piennolo del Vesuvio DOP y Manduria. Entre las variedades de ensalada encontramos el costoluto, el Cuore di Bue, el Camone di Sardegna y el Canestrino di Lucca. Finalmente, los principales tomates para salsa y conservas de la pen\u00ednsula italiana son Re Umberto, San Marzano DOP y Roma.<\/p>\n\n\n\n<p>En M\u00e9xico, en orden de importancia, los principales tipos de jitomate son Bola, Saladette y Roma, seguidos de las especialidades de racimo, Uva, Cherry, Cocktail, Pera y Heriloom.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ore 10.10 &#8211; Il pomodoro fu addomesticato dai popoli mesoamericani, in particolare nel sud-est del Messico, pi\u00f9 di 2.500 anni fa. Giunto in Europa nel 1540, quando il condottiero spagnolo Hern\u00e1n Cort\u00e9s rientr\u00f2 in patria con alcune piantine, oggi \u00e8 uno degli ingredienti pi\u00f9 utilizzati nella gastronomia internazionale, indispensabile per molte preparazioni della cucina italiana e messicana. Nei paragrafi seguenti analizziamo brevemente le caratteristiche della coltivazione di questa bacca in entrambi i Paesi. In Messico, il pomodoro \u00e8 l&#8217;ortaggio di maggiore produzione e viene lavorato per soddisfare la domanda domestica e l&#8217;esportazione. 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En los siguientes p\u00e1rrafos analizamos brevemente las caracter\u00edsticas del cultivo de este fruto en ambos pa\u00edses.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/2022\/03\/10\/il-pomodoro-in-messico-e-in-italia-superficie-rendimento-e-varieta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/puntodincontro.mx\/2022\/03\/10\/il-pomodoro-in-messico-e-in-italia-superficie-rendimento-e-varieta\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/2022\/03\/10\/il-pomodoro-in-messico-e-in-italia-superficie-rendimento-e-varieta\/#primaryimage","url":"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/pomodorimessicoitaliavert.webp","contentUrl":"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/pomodorimessicoitaliavert.webp","width":423,"height":488,"caption":"Il pomodoro in Messico e in Italia: superficie, rendimento e variet\u00e0"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/2022\/03\/10\/il-pomodoro-in-messico-e-in-italia-superficie-rendimento-e-varieta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/puntodincontro.mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il pomodoro in Messico e in Italia: superficie, rendimento e variet\u00e0"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#website","url":"https:\/\/puntodincontro.mx\/","name":"Puntodincontro","description":"Desde el 2006 noticias sobre las relaciones entre Italia y M\u00e9xico \/ Dal 2006 notizie sui rapporti Italia-Messico","publisher":{"@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#organization","name":"Puntodincontro","url":"https:\/\/puntodincontro.mx\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Default-image-for-open-graph-settings.jpg","contentUrl":"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Default-image-for-open-graph-settings.jpg","width":1200,"height":630,"caption":"Puntodincontro"},"image":{"@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/puntodincontro.mx","https:\/\/x.com\/puntodincontro","https:\/\/www.instagram.com\/puntodincontro.mx\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/puntodincontro\/","https:\/\/www.youtube.com\/c\/puntodincontromessico","https:\/\/www.patreon.com\/puntodincontro","https:\/\/www.threads.net\/@puntodincontro.mx"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#\/schema\/person\/d3066d18a16259cbb0c29b0d0e93b556","name":"Puntodincontro","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/puntodincontro.mx\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e85b4b3b5e9d6bfcec6a4956d8cc63a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0e85b4b3b5e9d6bfcec6a4956d8cc63a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Puntodincontro"},"url":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/author\/puntodincontro\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3844"}],"collection":[{"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3844"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3847,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3844\/revisions\/3847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}