{"id":4103,"date":"2022-03-20T14:55:50","date_gmt":"2022-03-20T20:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=4103"},"modified":"2022-03-20T15:00:40","modified_gmt":"2022-03-20T21:00:40","slug":"el-barolo-italiano-y-la-uva-nebbiolo-en-piamonte-y-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2022\/03\/20\/il-barolo-italiano-e-luva-nebbiolo-in-piemonte-e-in-messico\/","title":{"rendered":"El Barolo italiano y la uva Nebbiolo en Piamonte y en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<p class=\"translation-block\"><strong>14:04 hrs.<\/strong> \u2013 El Barolo, llamado \u201cel rey de los vinos y el vino de los reyes\u201d, encontr\u00f3 en los once municipios de las Langhe donde se produce \u2014al sur de la ciudad de Alba, en el Piamonte\u2014 sinergias \u00fanicas entre el suelo y el clima, a tal punto que logra sobresalir por encima de las otras producciones de Nebbiolo y tom\u00f3 el nombre de una de estas aldeas.<\/p>\n\n\n\n<p>En Italia, los vinos que han heredado el nombre del municipio de origen se cuentan con los dedos de una mano \u2014el hermano Barbaresco, el Soave y el Bardolino\u2014 y pocos son los vinos que pueden presumir un v\u00ednculo tan profundo con su tierra donde la vid, por sus caracter\u00edsticas, necesita una larga maduraci\u00f3n que se prolonga hasta finales de noviembre.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El manual de producci\u00f3n del Barolo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El Barolo es un vino tinto elaborado con uvas 100% Nebbiolo y debe pasar por un proceso de crianza de al menos 3 a\u00f1os, de los cuales al menos 18 meses en barrica, para que alcance y exprese al m\u00e1ximo su potencial organol\u00e9ptico. Con una maduraci\u00f3n de 5 a\u00f1os a partir del 1\u00ba de enero del a\u00f1o siguiente a la vendimia \u2014de los cuales al menos dos deben ser en barrica de roble o casta\u00f1o\u2014 se obtiene el <em>Barolo Riserva<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>La uva toma diferentes nombres o sin\u00f3nimos y se encuentra en muchas zonas del norte de Italia: Picoltener y Prunent en el Valle de Aosta, Spanna, Chiavennasca (Valtellina), Melasca (en la zona de Biella), Martesana (en la Brianza) y otras para un total de 98 biotipos agrupados en siete genotipos seg\u00fan el an\u00e1lisis SNV (Gambino et al., 2017). En la zona de las Langhe crecen los biotipos m\u00e1s conocidos: Lampia, Michet y Ros\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del Barolo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este gran vino tiene un color rub\u00ed transparente, que se torna naranja a medida que pasan los a\u00f1os. Su bouquet es et\u00e9reo, perfilado por peque\u00f1os frutos rojos como frambuesas y grosellas negras, cerezas en alcohol, flores marchitas, laca, especias, cuero, pimienta verde, an\u00eds, nuez moscada y regaliz. Pero es sobre todo el v\u00ednculo con la tierra lo que hace que el Barolo sea \u00fanico, con una serie de aromas t\u00edpicos de las Langhe, que incluyen avellanas, hojas y trufas. En la boca es elegante y medido, con taninos que dan estructura y persistencia a una fruta que se entrelaza con deliciosas notas de regaliz y caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"467\" src=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/baroloborgo.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4111\" srcset=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/baroloborgo.webp 700w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/baroloborgo-300x200.webp 300w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/baroloborgo-16x12.webp 16w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\">Barolo, il borgo piemontese da cui prende il nome<br>il famoso vino a denominazione di origine controllata e garantita<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La zona de producci\u00f3n del vino Barolo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hay pocas colinas que ofrecen una variedad tan clara y distinta de suelos y estilos, aunque se encuentren a pocos kil\u00f3metros de distancia. El Barolo presenta rostros muy diferentes entre un municipio y otro: Monforte d'Alba es conocido por sus vinos precisos y persuasivos, Castiglione Falletto por los poderosos taninos, Serralunga por su rigor y finalmente La Morra, que ostenta la primac\u00eda de la elegancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"translation-block\"><strong>Uvas y vinos Nebbiolo en M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El intento de exportar la uva Nebbiolo a Am\u00e9rica Latina fue particularmente exitoso en M\u00e9xico, donde hoy se cultiva principalmente en el Estado de Baja California Norte.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLas uvas mexicanas\u00bb \u2014explica Hans Backhoff, director general de la casa vin\u00edcola Monte Xanic\u2014 \u00abson variedades de uva Vitis vin\u00edfera que proceden de muchas partes del mundo. Se hacen mexicanas debido a que nacen y crecen en nuestros terru\u00f1os y adoptan la esencia del suelo y del medio ambiente. Son hijas de manos mexicanas. La Nebbiolo es una variedad de uva que procede de Italia, pero como un buen extranjero naturalizado, ama a M\u00e9xico. Despu\u00e9s de Italia, M\u00e9xico es el segundo productor de Nebbiolo en el mundo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"405\" src=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vallediguadalupemessico.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4113\" srcset=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vallediguadalupemessico.webp 700w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vallediguadalupemessico-300x174.webp 300w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vallediguadalupemessico-16x9.webp 16w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\">La Valle di Guadalupe, nello Stato messicano della Baja California Norte<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEl nombre de la variedad\u00bb \u2014contin\u00faa Backhoff\u2014 \u00abproviene de la palabra italiana <em>nebbia<\/em>, que significa niebla. En el Valle de Guadalupe, en Baja California, la niebla de la corriente marina hace su magn\u00edfica labor en los vi\u00f1edos. La Nebbiolo brota r\u00e1pidamente de la vid, pero tarda en madurar. Es una uva que te demanda paciencia, pero que ofrece su recompensa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abLos Nebbiolo mexicanos se pueden apreciar con matices p\u00farpuras a la vista en la copa y de color rojo granate. A menudo revelan aromas a flores ex\u00f3ticas como violetas, hierbas salvajes y frutos como ciruela, cereza y grosella. Es un vino con buena acidez y astringencia, de cuerpo medio, muy delicado y elegante\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ore 14.04 &#8211; Il Barolo, chiamato \u201cre dei vini e vino dei re\u201d ha trovato negli undici Comuni delle Langhe in cui viene prodotto \u2014poco a sud della citt\u00e0 di Alba, in Piemonte\u2014 sinergie uniche fra terreno e clima, tanto che riesce ad elevarsi al di sopra delle altre produzioni di Nebbiolo ed ha preso il nome, appunto, di uno di questi borghi. 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