{"id":4718,"date":"2022-04-16T14:44:27","date_gmt":"2022-04-16T19:44:27","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=4718"},"modified":"2022-04-16T14:44:28","modified_gmt":"2022-04-16T19:44:28","slug":"la-colomba-origen-y-leyendas-del-postre-italiano-de-la-pascua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2022\/04\/16\/la-colomba-origine-e-leggende-del-dolce-italiano-della-pasqua\/","title":{"rendered":"La colomba: origen y leyendas del postre italiano de la Pascua"},"content":{"rendered":"<p class=\"translation-block\"><strong>13:34 hrs.<\/strong> \u2013 En toda Italia, la colomba es uno de los postres m\u00e1s tradicionales de la Pascua. No hay comida de Domingo de Resurrecci\u00f3n que no termine con una rebanada de esta preparaci\u00f3n. Hay quien la prefiere solo con glaseado, piel de naranja confitada y almendras, pero las variaciones son numerosas: desde el chocolate hasta la crema chantilly, pasando por las pasas y se puede encontrar de todo en los mercados. Los or\u00edgenes de la tradici\u00f3n se remontan a las primeras d\u00e9cadas del siglo XX.<\/p>\n\n\n\n<p>Alrededor de los a\u00f1os treinta Dino Villani, director de publicidad de la empresa milanesa Motta, ya famosa por su panettone navide\u00f1o, tuvo la idea de utilizar la misma maquinaria y la misma masa para crear un postre similar, pero destinado a las celebraciones de Semana Santa. La innovaci\u00f3n fue la forma\u2014la de una paloma, que siempre ha sido un s\u00edmbolo de paz\u2014 y la superficie cubierta con glaseado de amaretto y almendras.<\/p>\n\n\n\n<p>Se envi\u00f3 una muestra a escritores y periodistas famosos de la \u00e9poca con una carta personal de Angelo Motta \u2014el fundador de la empresa\u2014 solicitando su opini\u00f3n y, ya desde esta primera campa\u00f1a de sensibilizaci\u00f3n, la colomba gust\u00f3 e inmediatamente tuvo un \u00e9xito considerable.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde entonces, el pastel de Pascua se ha difundido en Italia y en el extranjero y la masa original, a base de harina, mantequilla, huevos, az\u00facar y c\u00e1scara de naranja confitada, ha tomado diferentes formas.<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las versiones es la veneciana, que implica la adici\u00f3n de miel, sal, vainilla, manteca de cacao, avellanas, f\u00e9cula de ma\u00edz y fruta confitada. Hay quienes aseguran que esta variante ya exist\u00eda en Verona a finales del siglo XIX. Otra cosa son las palomas de Pascua sicilianas, tambi\u00e9n conocidas como \u201cpalummedda\u201d: pasteles de hojaldre que en su versi\u00f3n m\u00e1s antigua y tradicional tienen forma de paloma, en cuyo centro suele haber un huevo duro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Las leyendas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Como siempre, tambi\u00e9n para la colomba hay leyendas que quieren ubicar los or\u00edgenes de este pastel de Pascua en la antig\u00fcedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Se dice que, en el a\u00f1o 572, cuando Alboino entr\u00f3 en Pav\u00eda tras tres a\u00f1os de arduo asedio, durante los que amenaz\u00f3 reiteradamente con destruir la ciudad tras haberla conquistado, su legendario caballo cay\u00f3 al suelo, justo a la altura de la actual v\u00eda Alboino. donde una vez existi\u00f3 Porta San Giovanni.<\/p>\n\n\n\n<p>Un panadero, para apaciguar la furia del Rey, se le acerc\u00f3 y le ofreci\u00f3 un pastel humeante, fragante, reci\u00e9n horneado, diciendo: \u00abSe\u00f1or, ma\u00f1ana es la Santa Pascua y le regalo este pastel que tiene la forma de una paloma que es el s\u00edmbolo de paz, por favor salve y respete la ciudad\u00bb. El caballo, como por milagro, se levant\u00f3 completamente reanimado y el Rey sigui\u00f3 su camino.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra tradici\u00f3n cuenta que esta preparaci\u00f3n est\u00e1 vinculada a la reina Teodolinda y al santo abad irland\u00e9s San Colombano. Este \u00faltimo, a su llegada a Pav\u00eda hacia el a\u00f1o 612, fue recibido por los reyes lombardos e invitado con sus monjes a un suntuoso almuerzo.<\/p>\n\n\n\n<p>Le sirvieron numerosos platillos con muchos animales rostizados, pero Colombano y sus acompa\u00f1antes, aunque no era viernes, rechazaron aquellas carnes servidas en un per\u00edodo de penitencia como el de Cuaresma. Teodolinda se ofendi\u00f3, pero el abad super\u00f3 la desafortunada situaci\u00f3n con diplomacia al afirmar que comer\u00edan la carne solo despu\u00e9s de haberla bendecido.<\/p>\n\n\n\n<p>Colombano levant\u00f3 la mano derecha para proceder y los platillos se transformaron en blancas palomas de pan, inmaculadas como sus t\u00fanicas mon\u00e1sticas.<\/p>\n\n\n\n<p>El prodigio dej\u00f3 impresionada a la soberana que comprendi\u00f3 as\u00ed la santidad del abad y decidi\u00f3 donar el territorio de Bobbio, donde se construy\u00f3 la Abad\u00eda de San Colombano. La paloma blanca es tambi\u00e9n el s\u00edmbolo iconogr\u00e1fico del Santo y est\u00e1 siempre representada sobre su hombro.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"932\" height=\"553\" src=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/abbaziadisancolombanobobbio.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4724\" srcset=\"https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/abbaziadisancolombanobobbio.webp 932w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/abbaziadisancolombanobobbio-300x178.webp 300w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/abbaziadisancolombanobobbio-768x456.webp 768w, https:\/\/puntodincontro.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/abbaziadisancolombanobobbio-16x9.webp 16w\" sizes=\"(max-width: 932px) 100vw, 932px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\">Abad\u00eda de San Colombano en Bobbio<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ore 13.34 &#8211; In tutta Italia la colomba \u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 tradizionali della Pasqua. 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