{"id":5142,"date":"2022-05-08T15:46:06","date_gmt":"2022-05-08T20:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/puntodincontro.mx\/?p=5142"},"modified":"2022-05-08T15:46:07","modified_gmt":"2022-05-08T20:46:07","slug":"la-certificacion-de-los-autenticos-restaurantes-italianos-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puntodincontro.mx\/es\/2022\/05\/08\/la-certificazione-degli-autentici-ristoranti-italiani-in-messico\/","title":{"rendered":"La certificaci\u00f3n de los aut\u00e9nticos restaurantes italianos en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

11:28 hrs.<\/strong> - Debido a una inclinaci\u00f3n innata de los italianos a prestar atenci\u00f3n a las relaciones humanas y a la calidad de vida, la cultura de la mesa en el Bel Paese se ha convertido con el tiempo en el s\u00edmbolo de la hospitalidad y la comida ha adquirido un valor a la par del arte y la m\u00fasica. Por estas razones, la cocina italiana debe ser considerada una contribuci\u00f3n al patrimonio de la humanidad y debe ser defendida y protegida de la adulteraci\u00f3n y falsificaci\u00f3n para salvaguardar su historia, cultura, calidad y autenticidad.<\/p>\n\n\n\n

Con esto en mente, la Uni\u00f3n Italiana de C\u00e1maras de Comercio, Industria, Artesan\u00eda y Agricultura (Unioncamere) \u2014el organismo p\u00fablico que representa el sistema de c\u00e1maras del pa\u00eds de la bota\u2014 promueve el proyecto Ospitalit\u00e0 italiana, ristoranti italiani nel mondo<\/em>, al que pueden unirse los restaurantes en el extranjero que garantizan el cumplimiento de un conjunto de est\u00e1ndares de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Organizaci\u00f3n general<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Comit\u00e9 de Coordinaci\u00f3n \u2014presidido por Unioncamere e integrado por representantes de ministerios, asociaciones, entidades interesadas y el presidente del Comit\u00e9 de Evaluaci\u00f3n\u2014 es el \u00f3rgano central de la iniciativa y se encarga de definir y actualizar el Reglamento T\u00e9cnico, documento base del dec\u00e1logo de la hospitalidad italiana. A sus reuniones asisten los representantes designados por los \u00f3rganos interesados o sus delegados.<\/p>\n\n\n\n

El Comit\u00e9 de Evaluaci\u00f3n es la unidad t\u00e9cnica, integrada por expertos representantes de las principales instituciones y organizaciones involucradas o por sus delegados. El presidente es designado por el comit\u00e9 de coordinaci\u00f3n. El Comit\u00e9 de Evaluaci\u00f3n analiza las solicitudes y, en su caso, emite la certificaci\u00f3n Ospitalit\u00e0 italiana, ristoranti italiani nel mondo <\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Las C\u00e1maras de Comercio de Italia en el Extranjero (CCIE) son las encargadas de difundir la iniciativa, informar sobre el procedimiento para la obtenci\u00f3n del reconocimiento, as\u00ed como solicitar y recoger las candidaturas de los restaurantes. Las CCIE son las encargadas de realizar la inspecci\u00f3n de verificaci\u00f3n para la emisi\u00f3n y mantenimiento del galard\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Asignaci\u00f3n del reconocimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El procedimiento de expedici\u00f3n del reconocimiento se realiza a trav\u00e9s de las siguientes fases:<\/p>\n\n\n\n

Fase 1 - Informaci\u00f3n: las CCIE lanzan una campa\u00f1a de comunicaci\u00f3n para sensibilizar a los restaurantes de su territorio a unirse al proyecto Ospitalit\u00e0 italiana, ristoranti italiani nel mondo<\/em>. Ospitalit\u00e0 italiana, ristoranti italiani nel mondo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Fase 2 - Solicitud: los restaurantes interesados se postulan enviando el formulario de registro completo y firmado a la CCIE competente.<\/p>\n\n\n\n

Fase 3 - Admisi\u00f3n: las CCIE reciben las adhesiones y, previo control formal de los documentos de postulaci\u00f3n, admiten a las empresas a la siguiente fase de evaluaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fase 4 - Verificaci\u00f3n: las CCIE realizan visitas a los restaurantes candidatos. Durante la verificaci\u00f3n se elabora el check-list <\/em> de evaluaci\u00f3n, acompa\u00f1\u00e1ndolo de pruebas fotogr\u00e1ficas, expedientes y declaraciones.<\/p>\n\n\n\n

Fase 5 - Emisi\u00f3n del certificado: el Comit\u00e9 de Evaluaci\u00f3n, tras verificar el cumplimiento de los requisitos, emite el certificado Ospitalit\u00e0 italiana, ristoranti italiani nel mondo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Fase 6 - Informaci\u00f3n: los restaurantes candidatos son informados del resultado de la valoraci\u00f3n realizada por el Comit\u00e9 de Evaluaci\u00f3n. En la comunicaci\u00f3n se explican de forma personalizada las \u00e1reas de mejora.<\/p>\n\n\n\n

Fase 7 - Promoci\u00f3n: en la primera fase de la iniciativa, en ocasi\u00f3n de la ceremonia de premiaci\u00f3n de los restaurantes certificados \u2014con la relativa entrega del certificado, etiqueta y placa\u2014 se organiza una conferencia de prensa \/ evento de presentaci\u00f3n por parte de la CCIE encargada con la participaci\u00f3n de periodistas locales y nacionales. Paralelamente al evento, los restaurantes disfrutan de otras actividades promocionales como: rueda de prensa en Italia para el lanzamiento de la iniciativa por videoconferencia con las principales ciudades de los continentes, ruedas de prensa en el extranjero para el lanzamiento de la iniciativa, publicaci\u00f3n en Internet, difusi\u00f3n en aplicaciones para tel\u00e9fonos celulares, en redes sociales y admisi\u00f3n al concurso Ospitalit\u00e0 italiana, ristoranti italiani nel mondo<\/em>, que premia a los restaurantes m\u00e1s votados por los clientes.<\/p>\n\n\n\n

El dec\u00e1logo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El dec\u00e1logo consta de las siguientes diez reglas:<\/p>\n\n\n\n

Identidad y distinci\u00f3n, hospitalidad, mise-en-place, cocina, men\u00fa, propuesta gastron\u00f3mica, carta de vinos, aceite de oliva extra virgen, experiencia y competencia, productos DOP e IGP.<\/p>\n\n\n\n

Cada regla se aplica con base en requisitos espec\u00edficos que se definen en el Reglamento T\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n

Evaluaci\u00f3n de los requisitos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La evaluaci\u00f3n de los requisitos se realiza a trav\u00e9s de entrevistas, ex\u00e1menes documentales, verificaci\u00f3n de los m\u00e9todos operativos utilizados para realizar las actividades e inspecciones en las diferentes \u00e1reas del restaurante. Se asigna una puntuaci\u00f3n en relaci\u00f3n con el grado de satisfacci\u00f3n del requisito. La suma de las puntuaciones obtenidas para cada requisito determina el nivel de hospitalidad del restaurante. Superar un nivel m\u00ednimo de puntos determina el resultado positivo de la evaluaci\u00f3n y la emisi\u00f3n de la certificaci\u00f3n. Hay cinco requisitos definidos KO, que de no cumplirse pueden dar lugar a la no concesi\u00f3n, suspensi\u00f3n o retiro de la certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El certificado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El certificado es el documento que se emite a favor del restaurante que haya superado con \u00e9xito la evaluaci\u00f3n. El nivel de hospitalidad obtenido por el restaurante se especifica en el certificado.<\/p>\n\n\n\n

Para mayor informaci\u00f3n, los interesados pueden ponerse en contacto con la C\u00e1mara de Comercio Italiana en M\u00e9xico, info@camaraitaliana.com.mx<\/a> tel. (+52) 55 8560 8861<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n\n\n
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Ore 11.28 – Per una innata inclinazione degli italiani all\u2019attenzione ai rapporti umani e alla qualit\u00e0 della vita, la cultura della tavola nel Bel Paese \u00e8 divenuta nel tempo il simbolo dell\u2019accoglienza e il cibo ha assunto un valore al pari dell\u2019arte e della musica. Per questi motivi la cucina italiana deve essere considerata un contributo al patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 e va difesa e protetta dalle adulterazioni e dalle falsificazioni per salvaguardarne la storia, la cultura, la qualit\u00e0 e la genuinit\u00e0. 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