26
dicembre
2015
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Al di lā delle
differenze nelle ricette, di cui riportiamo
un esempio in questo
articolo, esistono aspetti culturali
che distinguono chiaramente l'uso delle uova
di gallina nelle tradizioni gastronomiche
italiane e messicane.
Mentre nel
Paese degli Aztechi il loro impiego č
riservato quasi esclusivamente alla
preparazione della prima colazione (praticamente
nessuno al sud del Rio Bravo mangia uova
a pranzo o
a cena), in Italia
questo alimento viene utilizzato esattamente
al contrario. La tipica colazione italiana č
costituita da una tazza di caffč
accompagnata a volte da alcune varietā di
pane dolce (croissant, bomboloni o pane
tostato con marmellata o miele) ed č molto
poco comune che
comprenda cibi salati. Le uova sono, quindi,
praticamente inesistenti nella dieta del
Belpaese prima di pranzo. Vengono utilizzate,
tuttavia, spesso come secondo piatto, sia a
mezzogiorno che a
cena.
Uova
all'italiana
Ingredienti
per una persona
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2 uova
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1/2
cipolla
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2 cucchiai
d'olio
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1
cucchiaio di burro
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300 gr. di
pomodori pelati
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sale
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pepe
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Preparazione
Soffriggete la
cipolla tritata
nell'olio e nel burro; dopodiché unite i
pomodori, sale, pepe e lasciate cuocere per
20 minuti. Quando questa salsa sarā
densa,
aggiungeteci le uova facendo attenzione a
non romperle e salate.
Uova alla
messicana
Ingredienti
per una persona
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2 pomodori
pelati
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2 uova
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1
peperoncino verde
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1/2
cipolla
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1 ramo di
coriandolo
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2
tortillas di mais
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olio
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|
sale
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Preparazione
Tritate
finemente il pomodoro, il peperoncino verde,
il coriandolo e la cipolla. In una padella
gettate una spruzzata d'olio e aggiungete i
pomodori, la cipolla e il peperoncino.
Conditeli a piacere con il sale. Lasciateli
soffriggere fino a quando non diventano
dorati e aggiungete le uova.
Strapazzate il
tuorlo delle uova
e continuate a rimestare
fino a quando il composto raggiungerā
la consistenza desiderata.
Spegnete il
fornello e aggiungete il coriandolo,
mescolate e correggete di sale.
Servite caldo,
accompagnato dalle
tortillas.
(massimo barzizza
/
puntodincontro.mx)
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