Le uova in Italia e in Messico, ricette e abitudini diverse.

 

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26 dicembre 2015 - Al di lā delle differenze nelle ricette, di cui riportiamo un esempio in questo articolo, esistono aspetti culturali che distinguono chiaramente l'uso delle uova di gallina nelle tradizioni gastronomiche italiane e messicane.

Mentre nel Paese degli Aztechi il loro impiego č riservato quasi esclusivamente alla preparazione della prima colazione (praticamente nessuno al sud del Rio Bravo mangia uova a pranzo o a cena), in Italia questo alimento viene utilizzato esattamente al contrario. La tipica colazione italiana č costituita da una tazza di caffč accompagnata a volte da alcune varietā di pane dolce (croissant, bomboloni o pane tostato con marmellata o miele) ed č molto poco comune che comprenda cibi salati. Le uova sono, quindi, praticamente inesistenti nella dieta del Belpaese prima di pranzo. Vengono utilizzate, tuttavia, spesso come secondo piatto, sia a mezzogiorno che a cena.

Uova all'italiana

Ingredienti per una persona

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2 uova

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1/2 cipolla

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2 cucchiai d'olio

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1 cucchiaio di burro

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300 gr. di pomodori pelati

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sale

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pepe

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata nell'olio e nel burro; dopodiché unite i pomodori, sale, pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando questa salsa sarā densa, aggiungeteci le uova facendo attenzione a non romperle e salate.

Uova alla messicana

Ingredienti per una persona

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2 pomodori pelati

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2 uova

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1 peperoncino verde

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1/2 cipolla

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1 ramo di coriandolo

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2 tortillas di mais

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olio

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sale

Preparazione

Tritate finemente il pomodoro, il peperoncino verde, il coriandolo e la cipolla. In una padella gettate una spruzzata d'olio e aggiungete i pomodori, la cipolla e il peperoncino. Conditeli a piacere con il sale. Lasciateli soffriggere fino a quando non diventano dorati e aggiungete le uova.

Strapazzate il tuorlo delle uova e continuate a rimestare fino a quando il composto raggiunge la consistenza desiderata.

Spegnete il fornello e aggiungete il coriandolo, mescolate e correggete di sale.

Servite caldo, accompagnato dalle tortillas.

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(massimo barzizza / puntodincontro.mx)