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20 giugno 2018 - Osteria Francescana di Massimo Bottura è di nuovo sul tetto del mondo. Il ristorante modenese, dopo un anno in seconda posizione, torna ad essere il migliore a livello internazionale, conquistando il 1° posto nella speciale classifica The World's 50 best restaurants 2018.

«Il mio ringraziamento va a tutta la squadra, ma il primo pensiero è per i Refettori, il progetto che stiamo portando avanti per una cucina più solidale», ha detto Bottura durante la premiazione.

Massimo Bottura e la moglie Lara Gilmore.

Il principio rettore dei vari refettori dello chef italiano sparsi nel mondo —tra cui quelli a Milano, Parigi, Londra e Rio de Janeiro, amministrati per mezzo dell'associazione no profit “Food for Soul”— è coinvolgere grandi professionisti che mettono la loro sapienza al servizio dei meno fortunati per donare dignità ed inviare al mondo un segnale contro il gravoso spreco alimentare.

Primo nella storia di The World's 50 best restaurants a bissare la vittoria, il titolare dell'Osteria Franescana —le cui «abbaglianti e a volte surreali rielaborazioni delle classiche ricette italiane lo hanno riportato al titolo che ha conquistato per la prima volta nel 2016», ha scritto CNN— è stato il protagonista indiscusso degli Oscar della gastronomia, andati in onda ieri da Bilbao, in Spagna, uno dei motori della cucina europea.

I ristoranti messicani Quintonil e Pujol —entrambi localizzati nel quartiere Polanco della capitale del Paese— si sono piazzati rispettivamente 11° e 13° in classifica, confermando così l'altissimo livello della gastronomia dell'unica nazione latina dell'America del Nord.

Il primo, diretto dallo chef Jorge Vallejo, è risalito 11 posizioni rispetto al risultato ottenuto l'anno scorso, mentre Pujol, di Enrique Olvera, ha recuperato sette scalini.

Altri tre ristoranti italiani sono stati inclusi nella ambita graduatoria: Piazza Duomo di Alba (16°), Le Calandre di Rubano (23°) e Reale di Castel di Sangro (36°).

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(massimo barzizza / puntodincontro)