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Ingredientes para 4 personas
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16 puntas de espárragos
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500 g de pasta larga
(por ejemplo, linguine o spaghetti)
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4 huevos
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sal
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pimienta
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queso parmesano rallado
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Preparación
Pongan el agua en una olla y esperen a que
hierva, a continuación añadan la sal. Cuando
el agua vuelva a hervir, echen la pasta.
Generalmente la pasta larga tarda unos diez
minutos para cocerse (recuerden que en la
Ciudad de México el tiempo de cocción será
más largo, debido a la altura de 2,420 m
sobre el nivel del mar) y, aproximadamente 5
minutos antes que esté lista, agreguen
los espárragos para hervirlos también.
Pónganlos en posición vertical en la olla.
En un recipiente, batan los huevos (si son 3
personas, utilicen 2 huevos enteros y la
yema de otro) con el queso y la pimienta.
Una vez escurrida la pasta y los espárragos,
viértanla en el mismo recipiente, mezclen
rápidamente y sirvan.
(oomsweetom.wordpress.com / puntodincontro.mx /
adaptación y traducción al español de
massimo barzizza)
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