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26 ottobre 2015 - Wurstel, salsicce e pancetta finiscono nella lista nera dell’Organizzazione mondiale della Sanità. Le carni lavorate sono state classificate come cancerogene per l’uomo e quindi inserite nel gruppo 1 (“sicuramente cancerogene per l’uomo”). In compagnia di asbesto, arsenico, alcol e sigarette, tanto per capirci.

Per giungere a questa decisione è stato sufficiente guardare alle evidenze relative al cancro del colon-retto e a quello dello stomaco.

Arriva una bocciatura anche per la carne rossa fresca, lievemente meno pericolosa dei lavorati: «il gruppo di lavoro ha classificato la carne rossa come “probabile cancerogena per l’uomo” (gruppo 2A “probabili cancerogeni”)» si legge nel rapporto pubblicato oggi sulla rivista The Lancet Oncology con i risultati cui è giunto il gruppo di scienziati che ha passato in rassegna oltre 800 studi condotti in vari continenti sul legame tra cancro e consumo di carne rossa, fresca e processata.

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(lastampa.it / puntodincontro.mx / adattamento e traduzione in spagnolo di massimo barzizza)