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4 de agosto de 2016 - Por lo general en Italia nadie duda acerca de la forma correcta de comer espagueti, simplemente porque se da por un hecho que el tenedor es todo lo que se necesita. En el país de la bota, a un niño que empieza a comer solo, no se le da una cuchara junto con el tenedor para enfrentarse por primera vez a la pasta larga.

En todo caso, los padres se resignan, e incluso se divierten, ante las inevitables salpicaduras, la carita cubierta con salsa, las manos sucias... Saben que con la edad y la experiencia también llegará la habilidad para envolver correctamente, después de haber hecho espacio en el plato con el tenedor para enrollar únicamente la cantidad deseada.

Los italianos siempre han sido acostumbrados así. Y no ocultan su orgullo cuando se divierten observando a los extranjeros exhibirse con cuchara y tenedor en complicadas actividades de “enrollamiento asistido”.

Algunas personas, sin embargo, en México y en otras partes del mundo, sostienen que el uso de la cuchara está permitido, y entre los partidarios de esta versión también hay propietarios de restaurantes italianos. En este contexto, recurre a menudo la pregunta acerca de cuánto tienen de auténtico muchos de estos locales en el mundo.

En este debate, fue precisamente una extranjera la que difundió hace algunos años una de las opiniones más conocidas, incluso en Italia: al principio de la década de los 80's, Miss Manners, seudónimo de la periodista estadounidense especializada en etiqueta Judith Martin, en su “Guía para el comportamiento extremadamente correcto” (Guide to Excruciatingly Correct Behavior, 1982) escribió: «El tenedor es el único instrumento permitido para comer espagueti» y añadió, más adelante: «En el mundo civilizado, en el que se incluyen los Estados Unidos e Italia, no es correcto comer espagueti utilizando una cuchara. La definición de “civilizada” corresponde precisamente a una sociedad que no considera apropiado el uso de una cuchara para enrollar la pasta».

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(massimo barzizza / puntodincontro.mx)