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28 de julio de 2016 - Jitomate, maíz, frijol, chile de árbol, pavo, cacao y vainilla.

Son todos ingredientes casi cotidianos, sobre todo en la cocina italiana, para la cual el primero es un elemento esencial y distintivo en muchos de sus platillos más famosos en el mundo. Y, aunque tal vez no todos lo saben, estos siete elementos tienen un origen común: México.

Fueron introducidos en Europa y otros continentes después del descubrimiento de América, pero la gastronomía del país de la bota es posiblemente la que con el pasar de los siglos se ha vuelto más dependiente de estos elementos básicos que tuvieron origen en la tierra de los mayas y de los aztecas.

Polenta.

La polenta —una masa de harina hervida similar a la que se utiliza para preparar tamales— no podría existir sin el maíz, mientras que los frijoles —en combinación con la pasta— dan vida a otro platillo típico italiano (llamado, precisamente, pasta e fagioli) del cual existen muchas variantes regionales. Las guindillas son ampliamente utilizadas en diferentes preparaciones culinarias de esa península mediterránea: la pasta aglio, olio e peperoncino y la salsa a la arrabbiata son dos de las más conocidas recetas que utilizan esta variedad de Capsicum annuum como ingrediente principal.

Espagueti con ajo, aceite y guindillas (aglio, olio e peperoncino).

El pavo en la gastronomía italiana aparece en diferentes versiones: rostizado, relleno, en ensalada, etc. y, siguiendo las tradiciones estadounidenses, también en ese país se utiliza como segundo plato para la cena navideña.

El cacao adorna uno de los postres más conocidos en el mundo: el tiramisú, mientras que la vainilla se utiliza en las diferentes regiones de la bota típicamente en pastelería, para aromatizar el chocolate (también derivado del cacao), la leche, la crema, el azúcar, el helado, así como diferentes bebidas y licores.

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(massimo barzizza / puntodincontro.mx)