3 febbraio 2020 (ore 18,29) - È partito ieri alle 12:00 dalla Torre Agua Caliente di Tijuana il primo Grand Tour dell'insalata Caesar, un'iniziativa organizzata con il supporto di numerosi sponsor per promuovere uno dei piatti più noti della Baja California.

Il percorso toccherà Playas de Rosarito, San Quintín, Ensenada e Guerrero Negro, per concludere a La Paz, ha spiegato Armando Villegas Leyva, esperto chef specializzato nella preparazione di questa ricetta.

A base di lattuga romana, crostini di pane soffritti, parmigiano, succo di limone, olio di oliva, uova, aglio e salsa Worcestershire (le acciughe furono aggiunte più tardi), l'origine di questa insalata, anche se tuttora soggetta a dispute, pare risalire al 1924, quando lo chef Cesare Cardini la elaboró per la prima volta il 4 luglio presso l'hotel ristorante Caesar, ancora oggi in servizio in Avenida Revolución a Tijuana, in Messico.

Cardini nacque in Italia nel 1896, ma con alcuni fratelli si trasferì in Messico dove lavorò soprattutto a Tijuana prima di trasferirsi a Los Angeles.

Sebbene l'insalata Caesar sia un piatto recente, si è velocemente diffuso ed internazionalizzato anche in Italia e in Europa meridionale, dove se ne preparano numerose versioni.

(massimo barzizza / puntodincontro.mx)