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14 maggio 2018 - Il giapponese Yasuhiro Fujio ha vinto ieri sera il S. Pellegrino Young Chef 2018 in una contesa competizione a Milano che ha visto la partecipazione di 21 finalisti provenienti da tutto il mondo, tra cui il messicano Oscar Segundo e l'italiano Edoardo Fumagalli.

Fujio ha conquistato la giuria dei “Sette saggi” (gli chef Virgilio Martínez, Margarita Forès, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Ros e Paul Pairet) con il suo piatto “Across the Sea”, a base di pesce ayu.

Il giovane vincitore, che attualmente lavora al ristorante Le Cime di Osaka, ha avuto come mentore durante il concorso lo chef italiano Luca Fantin, del ristorante Bulgari di Tokyo, incluso nella lista San Pellegrino dei 50 migliori in Asia.

Fumagalli e Segundo sono stati eliminati, insieme ad altri 12 partecipanti, nella prima selezione della serata.

Oscar Segundo, che ha rappresentato il Messico, l'America centrale e i Caraibi, ha avuto come mentore lo chef basco-messicano Mikel Alonso, del ristorante Biko di Città del Messico, riconosciuto come uno dei migliori al mondo.

Edoardo Fumagalli, rappresentante del Bel Paese nella terza edizione del concorso organizzato dal noto marchio di acque minerali, è lo chef della Locanda del Notaio di Pellio Intelvi, in provincia di Como, e il suo mentore è stato Anthony Genovese, chef de Il Pagliaccio, ristorante romano a 2 stelle Michelin.

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(massimo barzizza / puntodincontro)