17 ottobre 2013 -
A Huatulco, in Messico, le pendici
delle alture che si affacciano sulle
acque cristalline dell'Oceano
Pacifico profumano di caffè. Dalle
numerose piantagioni che punteggiano
la zona viene, infatti, ottenuto un
ottimo caffè Arabica considerato tra
i migliori di tutto il Messico: il
Pluma Hidalgo.
Questa regione saprà conquistare i
suoi visitatori non soltanto con la
bellezza incontaminata delle spiagge
e la purezza delle acque limpide e
cristalline, ma anche con l'intenso
profumo che sprigiona dalle sue
bellissime montagne affacciate sul
mare. Si tratta della zona
circostante la città di Huatulco che
si estende nello stato di Oaxaca
lungo la costa sud del Pacifico
messicano.
Qui, sulle pendici del colle de la
Pluma, è l'aroma del caffè a
riempire l'atmosfera con le grandi
piantagioni che, dalla fine del XIX
secolo punteggiano un'area dalla
vegetazione rigogliosa che dona una
varietà di chicchi di pregiata
qualità Arabica chiamata Pluma
Hidalgo.
Il nome del colle, e
conseguentemente quello del caffè,
non sono affatto casuali:
su queste alture, infatti, le aquile
sono solite creare il proprio nido
strappandosi le piume.
Un'immagine
estremamente suggestiva che evoca
una forte sensazione di legame con
la natura e l'ambiente circostante.
Un legame profondamente sentito
anche dai coltivatori di caffè che,
sin dal 1872, utilizzano soltanto
tecniche naturali per ottenere un
prodotto considerato tra i migliori
di tutto il Messico, grazie alle
condizioni ambientali che ne
permettono una maturazione più lenta,
durante la quale i chicchi hanno più
tempo per acquisire le
inconfondibili note aromatiche che
li contraddistinguono.
Sono numerose le piantagioni da cui
viene ottenuto l'ottimo Pluma
Hidalgo, e molte di esse sono
visitabili. Tra di esse spiccano
quelle di Alemania, Copalita, El
Faro, La Gloria, Camila e,
soprattutto, Pacifico che vanta la
maggiore esperienza nell'ambito
della coltivazione del caffè bio. Si
estende per 186 ettari dei quali 120
sono destinati al caffè, i restanti
costituiscono, invece,
un'affascinante riserva ecologica.
Ciò che rende il caffè Pluma Hidalgo
davvero speciale è la sua genuinità,
frutto di tecniche di coltivazione,
raccolta e trattamento in tutto e
per tutto naturali. Sin dalla
preparazione del terreno, infatti, i
coltivatori non ricorrono ad alcun
ausilio chimico o tecnologico,
procedendo manualmente anche alla
selezione dei chicchi.
L'essiccazione avviene
esclusivamente al sole e, grazie ai
diversi livelli di tostatura, si
possono ottenere ricche note
aromatiche che spaziano da un
piacevole sentore fruttato delle
tostature più leggere ad un più
intenso profumo di cioccolato
accompagnato da un vellutato
retrogusto di nocciola per la
tipologia a tostatura più robusta.
Un'escursione alle piantagioni di
caffè può rappresentare
un'interessante esperienza che
conferirà un tocco di originalità ad
a Huatulco. Durante la visita,
infatti, non solo sarà possibile
scoprire ogni passaggio della
produzione del caffè, ma ci si potrà
anche dedicare a piacevoli attività
come passeggiate a cavallo,
sentierismo ed agritursimo. Le aree
in cui sorgono, infatti, vantano una
magnifica natura incontaminata,
fatta di boschi, torrenti e
fiumiciattoli popolati da una flora
ed una fauna estremamente variegate.
Presso le piantagioni, inoltre, è
possibile fermarsi a gustare le
specialità dello Stato di Oaxaca ed,
in alcuni casi, si può anche
pernottare nelle loro graziose
stanze.
Huatulco.
Chi dal Messico si aspetta scenari
più autentici ed incontaminati di
quelli —seppur splendidi— della
Riviera Maya, può scegliere di
raggiungere le magnifiche spiagge
delle di Huatulco (Bahías de
Huatulco) che si estendono lungo la
costa pacifica meridionale per 35
chilometri, comprendendo ben nove
baie: San Agustìn, Maguey,
Tangolunda, Chachacual, El Organo,
Chahuè, Conejos y Cacaluta e Santa
Cruz.
Acque calde e limpide che
custodiscono variopinti fondali
attraversati dalla barriera
corallina bagnano le 36 spiagge che
si succedono lungo la costa
rivelando pittoresche calette ed
insenature. In un paradiso come
questo gli amanti delle immersioni
potranno rimanere incantati, mentre
chi ricerca il riposo ed i piaceri
della vita di spiaggia, potrà
contare su rigeneranti momenti di
relax.
A Chachacual, inoltre, si può godere
del meraviglioso spettacolo della
deposizione delle uova da parte
delle migliaia di tartarughe che
ogni anno la raggiungono, mentre a
Chahuè il tipico paesino messicano
La Crucecita regala scorci
suggestivi con la sua piazza, la
chiesa e le botteghe degli artigiani.
Tra le spiagge più belle si
distinguono La Entrega, Yerbabuena e
Punta Santa Cruz, nella baia di
Santa Cruz, la più grande, invece, è
quella di San Agustin. Una
rigogliosa vegetazione caratterizza
Calacuta che si trova al confine con
la lussureggiante riserva ecologica
del Parco Nazionale di Huatulco che
ospita centinaia di specie rare e
promette esperienze indimenticabili
per gli escursionisti e gli amanti
del sentierismo.
(eleonora
autilio / lastampa.it / puntodincontro.mx /
adattamento di
massimo barzizza e
traduzione
allo spagnolo di
celeste román)
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