In Italia, uova di Pasqua torinesi a base di cacao della regione messicana della Chontalpa.

Segui @puntodincontro

Lee este artículo en español.

6 aprile 2015 - Dal 2014, l’azienda torinese di Guido Gobino —il «cioccolatiere che ha ridato dignità ai gianduiotti», come lo definisce il quotidiano La Repubblica— si impegna ad acquistare l’intera produzione del presidio Slow Food del cacao della Chontalpa in Messico.

Slow Food è un movimento internazionale, fondato in Italia nel 1986, che opera in tutti i continenti a favore della conservazione delle tradizioni culinarie regionali. L'associazione svolge le sue attività attraverso progetti regionali chiamati Presidi, uno dei quali ha identificato un piccolo gruppo di produttori, stabiliti nella zona della Chontalpa dello Stato di Tabasco, che coltivano cacao biologico lavorato a mano. Dopo aver messo a punto un insieme di norme per la produzione e programmi formativi per garantire semi di alta qualità, l'accorciamento della filiera ha provocato un aumento di circa 20% —secondo dati di Slow Food— del prezzo di vendita per gli agricoltori messicani.

Guido Gobino, in occasione della Pasqua 2015, ha lanciato due uova, preparate con cioccolato a base di semi messicani, che arricchiscono la sua già esistente linea di Cioccolato Chontalpa. I due nuovi prodotti sono un uovo raffinato, di 500 grammi, interamente decorato a mano, e un altro più semplice, di 430 grammi, offerto come parte della collezione “uova fazzoletto”.

Un agricoltore della Chontalpa.