8 de
mayo de 2015
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El Embajador de Italia en México, Alessandro
Busacca, y el Presidente de la Cámara de
Comercio Italiana en este país, Alberico
Peyrón, entregaron ayer a 14 restaurantes de
diferentes entidades de la la República la
certificación “Ospitalità italiana”, que
distingue la auténtica cocina del país de la
bota de las imitaciones y define los
estándares cualitativos típicos de una de
las gastronomías más difundidas en el mundo.
Otros 20 establecimientos lograron conservar
la certificación obtenida anteriormente.
El ISNART (Intituto Nacional de
Investigación Turística, una agencia de
Unioncamere en Italia) identificó 10
criterios distintivos cuyo cumplimiento es
necesario en el mundo para obtener el
certificado. Se trata de factores que toman
en cuenta la lengua, el ambiente, el menú,
el respeto a la tradición, los ingredientes
típicos y la carta de vinos, entre otros.
Entrevistado por Puntodincontro acerca de la
metodología seguida por la Cámara de
Comercio, su Director General, Giancarlo Quacquarelli, explicó: «Utilizamos, además
de muchas visitas personales, todas las
herramientas digitales a nuestra
disposición: el grupo de de la CCIM para
este proyecto —conformado por Fiorenza
Mencarelli, Chiara Calda,
Verenice González y
Marco Falluca— realizó entrevistas en
streaming para verificar la presencia de las
personas que hablan italiano y para el envío
de cientos de fotos de los productos en
tiempo real, currículum —con verificaciones
telefónicas— de los chefs, controles acerca
de los menús en italiano y, en general, los
aspectos relativos a cada uno de los
requisitos».
Giancarlo
Quacquarelli, Director General de la CCIM.
Para la certificación 2015, estos requisitos
fueron satisfechos por 7 establecimientos en
la Ciudad de México y otros localizados en
Playa del Carmen, Cancún, Isla Mujeres,
Querétaro y Durango, «Una muy buena
representación —aunque obviamente no
completa— de las dimensiones de México»,
comentó el Embajador Busacca.
Los restaurantes certificados fueron este
año fueron:
Casa d'Italia (Colonia Condesa, Ciudad
de México)
Casa d'Italia (Desierto de los Leones,
Ciudad de México)
Cenacolo (Plaza Kukulcan, Cancún)
Cenacolo (Plaza Península, Cancún)
Cenacolo (Playa del Carmen)
Mare by Cenacolo (Cancún)
Dolce Amore (Tlalpan, Ciudad de México)
Duomo (Querétaro)
Ferriolo (Durango)
La Enotk (Colonia Polanco, Ciudad de
México)
Mamma Rosa (Isla Mujeres)
Porto Vecchio (Colonia Polanco, Ciudad
de México)
Prosecco tavola rustica (Colonia
Polanco, Ciudad de México)
Vecchio Forno (Colonia Roma, Ciudad de
México).
Los restaurantes que lograron conservar su
certificación son:
Cavallino (Reforma, Ciudad de México)
La lanterna (Reforma, Ciudad de México)
Bellaria (Polanco, Ciudad de México)
Alfredo di Roma (Polanco, Ciudad de
México)
D'Amico (Polanco, Ciudad de México)
L'osteria del Becco (Polanco, Ciudad de
México)
Cantinetta del Becco (Santa Fe, Ciudad
de México)
D'Amico Bosques (Bosques de las Lomas,
Ciudad de México)
Bellaria Santa Fe (Santa Fe, Ciudad de
México)
Ristorante Romina (Polanco, Ciudad de
México)
Verdesalvia (Cuernavaca)
Becco al Mare (Acapulco)
La loggia (Polanco, Ciudad de México)
Quattro (Santa Fe, Ciudad de México)
Fiesole (San Ángel, Ciudad de México)
Cafè Torino (Santa Fe, Ciudad de México)
Nonna (Polanco, Ciudad de México)
Acquedotto 68 (Querétaro)
Toscalia (Puebla)
La Terrazza (León)
El ISNART no aprobó la solicitud de 18
restaurantes que, según su criterio, no
reúnen las características necesarias para
obtener la placa “Ospitalità italiana”.
En la ceremonia de entrega de certificados,
que se llevó a cabo en la residencia del
Embajador de Italia, estuvieron presentes
representantes de la comunidad italiana,
entre los cuales Gianluca Brocca, Presidente
del Comites, y Andrea Perugini, Attaché
Comercial de la Embajada de Italia.
El Embajador de Italia,
Alessandro Busacca, y el Presidente de la
Cámara de Comercio Italiana, Alberico Peyron,
durante la ceremonia.
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