Inaugurato il “Cavallino”, un ristorante “Fatto in Italia ” a Città del Messico.

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11 novembre 2013 - È stato inaugurato ufficialmente giovedì scorso il ristorante Il Cavallino di Paseo de la Reforma, una nuova e fresca iniziativa per continuare a promuovere la cucina e la cultura italiana in Messico, nata dalla passione per le autentiche tradizioni enogastronomoiche del Belpaese.

Alla presenza di circa 300 ospiti —tra i quali l'Ambasciatore d'Italia Alessandro Busacca, il secondo segretario per gli affari commerciali dell'Ambasciata Roberta Ronzitti, il Delegato a Città del Messico dell'Accademia Italiana della Cucina Marilena Moneta e altri rappresentanti della comunità italiana e messicana— il cocktail di apertura ha permesso agli ospiti di provare alcune delle bevande e dei sapori che saranno disponibili nel menù, molti dei quali tratti dalle vecchie ricette “della nonna” sotto la guida dell'inventivo manager Andrea Bastogi e dello chef Nicola Cafagno.

La terrazza del ristorante.

La pasta fresca fatta a mano —con semolino e uova— e le erbe aromatiche che evocano antichi sapori di campo, sono parte fondamentale di una cucina che non vuole essere raffinata, ma che crea un perfetto equilibrio di sensazioni per il palato. In un'atmosfera di sobria eleganza, con una terrazza che fa da palcoscenico, il Cavallino è un locale moderno e pieno di vita, dove gli ospiti possono intrattenersi con fantastici aperitivi alla moda italiana.

Cafagno, esperto nel creare piatti che sono vere e proprie opere d'arte, ha dimostrato —con gli snack che sono stati serviti— la sua abilità per guidare gli ospiti in un viaggio culinario indimenticabile, pieno di vere tradizioni italiane.