08:36 h - La Embajada de México en Italia fue sede hoy en Roma de la ceremonia de entrega del Sello M, el reconocimiento oficial destinado a los proyectos que promueven la auténtica cultura culinaria mexicana en el extranjero. El distintivo es promovido por la Secretaría de Relaciones Exteriores de México y la Academia Mexicana de Gastronomía para certificar a los establecimientos que cumplen con criterios rigurosos, entre ellos el uso de ingredientes tradicionales, la presencia de personal calificado y la preparación de recetas fieles a la tradición, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Durante el evento, que tuvo lugar en la sede diplomática de la calle Lazzaro Spallanzani 16 en Roma, el embajador Genaro Lozano entregó el galardón a cinco negocios que operan en territorio italiano, contando con la presencia del cónsul honorario de México en Florencia, Valerio Alecci. Subrayando la importancia del patrimonio compartido y de la diplomacia culinaria, el embajador declaró: «La gastronomía es nuestro poder suave más auténtico, una carta de presentación que une a pueblos y culturas».

Los cinco establecimientos gastronómicos premiados por su compromiso en preservar las raíces culinarias mexicanas están ubicados entre Roma y Florencia. En la capital italiana, el reconocimiento fue otorgado a La Cucaracha y a El Tiburón, este último por sus sucursales Trieste y Navona. En la capital toscana, el distintivo fue para Tosco Tacos y para el establecimiento itinerante (food truck) MotoTaco. Al término del acto institucional, se ofreció a los asistentes un refrigerio con degustación de especialidades típicas.

Imágenes: Embajada de México en Italia y Academia Mexicana de Gastronomía