Ore 12.26 – Nato a Città del Messico nel 1978 e cresciuto a Cuernavaca, José Christian Muñoz Magaña vive dal 1991 a Carrù, nella provincia italiana di Cuneo. Arrivato all’età di 13 anni insieme alla sua famiglia, ha studiato all’istituto alberghiero di Mondovì, costruendo in Piemonte la sua vita personale e professionale. Oggi lavora come chef, è membro attivo dell’associazione locale dei ristoratori e si è trasformato in un punto di riferimento fondamentale per la comunità messicana in Italia, che conta oltre 5000 residenti ufficiali.
Questa forte doppia appartenenza lo ha portato recentemente a Roma, dove ha dialogato con figure istituzionali di primo piano, tra cui l’ambasciatore del Messico in Italia, Genaro Lozano, e l’ambasciatore del Messico presso la Santa Sede, Alberto Medardo Barranco Chavarría. Durante questi vertici, allo chef sono stati consegnati importanti riconoscimenti per il suo costante impegno civico e per il suo ruolo di unione tra le due nazioni. Egli stesso ama definirsi scherzosamente «El hijo desobediente», un uomo che vive in costante equilibrio, non completamente italiano e non solo messicano.
L’integrazione nel tessuto cuneese ha radici profonde, ma i primi anni hanno richiesto sacrificio. «Nel 1991, eravamo in cinque», racconta lo chef ricordando gli inizi. «I primi tempi ogni due settimane, andavamo all’allora cabina telefonica di corso Einaudi a Carrù per chiamare i parenti rimasti in Messico. La domenica costava meno e allora aspettavamo quel momento per poterli sentire». Oggi, anche grazie alla sua attività, la piccola comunità messicana del paese è arrivata a 10 persone.
Nonostante il solido radicamento in Italia, il legame con la nazione nordamericana non si è mai spezzato. A causa dei prezzi proibitivi dei voli, Muñoz non rientra nel suo Paese di origine dal 2019, ma coltiva il forte desiderio di tornarci presto. Nel frattempo, continua la sua missione quotidiana costruendo ponti attraverso la gastronomia e promuovendo incontri per i suoi connazionali, come il prossimo raduno in programma proprio nel Cuneese.
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