Il Parmigiano Reggiano, le caratteristiche di un formaggio da museo
Ore 06.01 – A differenza di altri blasonati formaggi del mondo, il Parmigiano Reggiano non può essere “fabbricato” industrialmente. Viene prodotto solo con le mani esperte del casaro, nello stesso modo artigianale dei tempi che furono. L’unica differenza fra un Parmigiano Reggiano del XII secolo e una forma attuale è nel controllo qualità che, grazie al Consorzio di Tutela…